ホーム > コーヒー豆知識コラム > コーヒー豆を保存するには？
コーヒー豆を保存するには？
店頭でも同じなのですが、コーヒー豆をお買い上げいただくときに私が氣になるのはその量です。
お店に来ていただいたお客様には、お近くの方ならできるだけ少ない量でお買い求めいただくことをお勧めしています。
コーヒーとしておいしく飲めるのは、一般に豆の状態で焙煎してから2週間〜1ヶ月くらいだと言われます。
だからと言って焙煎した直後が一番おいしいわけではなく、数日（1〜3日）後がピークです。
豆を挽いてしまうと、これが一氣に短くなり1週間以下になります。
空気に触れる面積が大きくなるからです。
時間に幅があるのは、感覚の違いだと私は思っています。
味覚にシビアで許容範囲がせまい方もいらっしゃいますし、そうでない方もいます。
極端に例えれば、「美味しくないとダメ」な人と「不味くなけりゃいい」人の違いといったところでしょうか？
それはさておき、コーヒー豆をどうやって保存するかを考える前に考えておかなければならないことがあります。
それは「どれくらいの量のコーヒーを買えば、長期間保存しないですむか」ということです。
1日に飲むコーヒーの量から逆算して、2週間程度で飲みきることができる量を購入することを、まずはお勧めします。
そうすると、200グラムのコーヒー豆は、1日に1.5杯飲んで約2週間。
それでも保存しなければならないときはどうするか。
コーヒーの保存には以下のようなことに氣をつけてください。
- 空気にできるだけ触れさせない
- においの出るものと一緒に保存しない
- 直射日光に当てない
コーヒー豆の保存でよく質問される、冷蔵庫や冷凍庫での保存ですが、なんでもかんでもというのは考え物です。
冷えてしまった豆は常温に戻さないと美味しく淹れられませんし、季節によっては常温に戻す過程で結露してコーヒー豆がダメージをうける可能性があります。
コーヒーを3つとか4つの袋でまとめ買いして、飲まない袋を冷凍しておくならまだいいのですが、飲むために封を切ってあるコーヒー豆を冷蔵庫や冷凍庫に出し入れするのはあまりお勧めできません。
「できるだけコーヒー豆を保存しないですむようにする」ことがベストな保存方法ではないでしょうか？
2007年01月03日
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://roastcoffee.jp/mt/mt-traba.cgi/4
